1、準備食材。四季豆摘掉頭尾和豆筋,清洗乾淨。銀魚乾用清水浸泡半小時。
2、銀魚乾比較小,清洗的時候準備一碗清水,把魚乾倒進去,然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱,接着用濾網把小魚撈起,瀝乾水分即可。
3、四季豆切絲,紅椒、生薑和蒜頭切片,葱切碎,小米椒切圈。
4、起鍋燒油,下葱薑蒜爆香。
5、倒入四季豆,翻炒均勻。
6、倒入銀魚乾,翻炒幾下。
7、加少量清水,一勺生抽,一勺料酒,翻炒均勻。
8、倒入紅椒和小米椒,翻炒幾下,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘。
9、加半匙鹽和雞精調味,翻炒均勻即可。
10、成品。非常下飯。