醬炒肉絲怎麼做，醬炒肉絲的做法

“這道【醬炒肉絲】有點類似於京醬肉絲的做法，因為用的醬料不一樣，所以就叫做【醬炒肉絲】，醬香味濃郁的一道菜餚，用來捲餅，拌麪都是非常好的搭配。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬炒肉絲的做法步驟

• 1、主料：豬裏脊肉。

• 2、把豬裏脊肉斜切成肉絲。

• 3、加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃漬5分鐘。

• 4、加水澱粉反覆抓勻上漿。

• 5、熱鍋涼油，放入上漿的肉絲滑炒變色。

• 6、盛出備用。

• 7、鍋留底油，炒香葱姜,再放入豆瓣醬。

• 8、再加適量甜麪醬。

• 9、小火炒出醬香味。

• 10、放入備用的肉絲。

• 11、翻炒均勻，即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、豆瓣醬和甜麪醬1:1就可以，不宜再加鹽調味了。
2、滑炒肉絲時候要用小火，防止巴鍋。