青魚三吃怎麼做，青魚三吃的做法

“妹夫拿來了一條十多斤重的大青魚，宰殺後做了一魚三吃，魚頭加蘿蔔煲湯、魚排和魚肉分別煎炸，配上玉米麪餅子，在初雪的週末，一家人吃的暖胃暖心，其樂融融。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青魚三吃的做法步驟

• 1、青魚宰殺收拾好，把魚肉和魚排分割切塊，魚頭從中間切開，加入葱姜、食鹽、料酒，拌勻後放冰箱冷藏一晚備用（省略殺魚過程，太血腥）。

• 2、準備一魚三吃食材。

• 3、先把魚肉和魚排中加入和胡椒粉，醃製10分鐘備用，利用這段醃製的時間準備魚頭蘿蔔絲湯。

• 4、葱姜切絲。

• 5、白蘿蔔、胡蘿蔔切絲。

• 6、蘿蔔絲焯水1分鐘，去掉辛辣味和臭蘿蔔氣。

• 7、蘿蔔絲撈出後用涼水沖洗。

• 8、砂鍋加入純淨水燒開。

• 9、水開後加入蘿蔔絲和葱薑絲，砂鍋開大火燉煮。

• 10、用廚房紙吸乾魚頭魚排水分。

• 11、這個魚頭湯我用了整個魚頭和一塊魚骨。

• 12、鍋中倒入食用油。

• 13、下入魚頭炸至表面金黃撈出。

• 14、放入砂鍋中。

• 15、加入白胡椒粉。

• 16、加入白糖。

• 17、加入食鹽。

• 18、加入陳皮。

• 19、大火燉十分鐘後轉中火慢燉。

• 20、把魚排和魚腩撿出，魚肉切成1.5釐米寬的長條，根據成熟時間分別油炸。

• 21、外酥裏嫩的魚肉。

• 22、焦香滿口的魚排。

• 23、魚排和魚肉炸好後，把燉煮好的魚湯中加入香菜碎。

• 24、暖胃靚湯，加入白胡椒粉和陳皮的魚湯，清甜可口，沒有一絲魚腥味。

• 25、成品圖。

• 26、成品圖。