真姬菇燉雞腿肉怎麼做，真姬菇燉雞腿肉的做法

“真姬菇Hypsizygusmarmoreus(Peck)low又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。
該菇營養豐富，據分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

真姬菇燉雞腿肉的做法步驟

• 1、雞腿肉一大腿，剁成大塊，洗淨備用。

• 2、真姬菇一盒。

• 3、真姬菇去根部，洗淨備用。

• 4、葱洗淨切段，蒜頭切片，薑切片，八角一個。

• 5、鍋裏燒開水，焯一下雞腿肉去血水。

• 6、鍋裏熱油，加入薑片、蒜片和葱白段爆香。

• 7、加入焯好的雞腿肉翻炒。

• 8、翻炒一會後加入一勺白醋和一勺料酒燒出香味。

• 9、加入兩勺味極鮮醬油，翻炒均勻，讓雞腿肉入味。

• 10、加入真姬菇，八角，適量鹽和水加蓋燒開。

• 11、燒開後中小火燉20-30分鐘，最近加入葱段即可。

• 12、美美地喝上一碗相當不錯。

小竅門

温馨提示：醬油和鹽的量以水量和食材為依據，更應該依個人口味調整。