香煎叉燒肉怎麼做,香煎叉燒肉的做法
“7月5日,重慶。
天空中飄着淡淡的雲。
站在陽台望出去,白花花的太陽照耀着大地。
雖然只是上午9點,但汽車、樓房乃至花草樹木都反射着熱騰騰的氣浪。
——著名的火爐重慶,在被戲稱了一段時間的“避暑勝地”後,終於,開啟了酷暑模式。
週末。把上週做的叉燒肉發佈為菜譜。
之前做叉燒肉都沒有放油,而且是用微波爐,做出來的成品口感稍幹,這次用平底鍋,放了一點點油來煎,做出的叉燒肉口感更嫩一些。另外還放了點雞精試了下味道。還不錯。O(∩_∩)O
用的也不是裏脊肉,而是豬後腿的瘦肉。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎叉燒肉的做法步驟
1、瘦肉切一釐米左右厚薄的片,適量叉燒醬、料酒和雞精拌勻,按摩揉捏一下以使之入味。
2、放入保鮮袋中,入冰箱12小時以上入味。
3、平底鍋中入一點底油,油熱後下入醃製好的肉片,中小火煎至一面變色,期間需要加蓋使肉片更容易煎熟。
4、翻面,依舊加蓋,中小火煎至另一面變色。
小竅門
Ps:
1、關於調料,我用了料酒去腥,額外還加了點雞精提鮮。其實叉燒醬的味道已經很好了,但也可以根據自己的喜好,比如可以加入味極鮮醬油或者蜂蜜等。
2、如果希望煎出來的肉更嫩更入味,也可以在醃製之前將肉片用刀背拍鬆。
3、全程中小火煎,加蓋可以在鍋中形成一個小高壓和高温的環境,肉才容易熟。