雙色肉皮凍的做法 Q彈十足——雙色肉皮凍 雙色肉皮凍怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色肉皮凍的做法步驟

• 1、豬肉皮幾塊。

• 2、處理乾淨後下冷水鍋，放幾片生薑，滴些許料酒，焯制5分鐘。

• 3、焯好的肉皮稍冷後用鑷子把毛拔乾淨，剔去肥油。

• 4、全部處理好的肉皮。

• 5、切成細絲。（也可以切成小丁）

• 6、再次下入4倍的冷水中，放幾片姜煮開。

• 7、打去浮沫，調入鹽，然後蓋蓋小火煮1.5小時。

• 8、煮好的肉皮倒一半出來放涼後倒入容器，放入冰箱內。（現在的温度放在室外也能很快凍住）

• 9、另一半加適量醬油煮開放涼。

• 10、倒入凍好的原色肉皮凍上。

• 11、全部凍好後，很輕易就能脱模。

• 12、把薑末、蒜末、鹽、生抽、醋、油潑辣子、雞精、香油兑成碗汁。

• 13、可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮凍上拌勻食用。

• 14、還可以切成長條型，也很好看。