紅葱香醬雜蔬炒年糕的做法 【廣東】紅葱香醬雜蔬炒年糕 紅葱香醬雜蔬炒年糕怎麼做

“年糕，中國的傳統食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農曆新年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"另有江西省上饒市弋陽縣的年糕和浙江省寧波市江北區慈城鎮的水磨年糕也是特別有名。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅葱香醬雜蔬炒年糕的做法步驟

• 1、準備材料，洋葱、紅圓椒切小塊。

• 2、年糕先放入鍋內煮2-3分鐘後撈起。

• 3、熱鍋下油，倒入雞蛋翻炒均勻。

• 4、加入包菜塊、洋葱、圓椒翻炒至蔬菜變軟。

• 5、倒入煮熟的年糕片。

• 6、翻炒均勻後加入炒好的雞蛋，加一勺蠔油和一勺紅葱香醬，大火快炒均勻。

• 7、出鍋前再加一勺生抽和少許鹽調味即可。

小竅門

年糕需提前解凍，先煮熟年糕是為了炒制的時候更容易熟，加了紅葱香醬味道更香，沒有也可以不放。這是一道鹹味炒年糕。