耙牛肉怎麼做，耙牛肉的做法

“耙牛肉是一道正宗的重慶特色菜。烹飪方式簡單，口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在裏面用剩餘的湯汁煮上火鍋涮着吃。食材上採用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的時候加了四川人最愛的泡椒和泡姜。來看看家庭版的做法吧。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

耙牛肉的做法步驟

• 1、牛腩肉切塊。焯水備用。

• 2、牛蹄筋切成塊兒，用高壓鍋壓熟。要達到趴軟的效果，這個牛蹄筋啊，一定要用高壓鍋壓哦。

• 3、準備好所有的配料。新手的話不會調這個味兒，我就建議大家買這種超市去買現成的紅燒料非常的方便，味道也不錯。

• 4、鍋裏放多一點的油。因為這個菜吃了牛肉以後還要涮火鍋，所以油要多一點哦開中小火把這些配料炒香。

• 5、放入一袋現成的燒肉調料。炒出紅油。

• 6、放入牛肉翻炒。

• 7、倒入生抽和老抽調味兒。

• 8、把這個牛肉和調料炒至完全融合入味兒。

• 9、我們放多一點的水，這個水呢，要比平時做紅燒的時候量要多的多。大火煮開，小火慢燉兩小時以上。

• 10、起鍋前放雞精略為收一下汁。

• 11、撒上香菜。先把牛肉吃完，然後將就這個湯汁，我們在裏面煮上自己喜歡的蔬菜。

小竅門

這道菜我們在燉制的時候。放水的量要比平時多。大家就按着我們平時來做燉菜的比例就可以了。然後再這道菜啊，是不需要放任何蔬菜的。他的蔬菜是這個牛肉吃完以後啊，用這個湯汁煮着吃，這個是他的特色，不要破壞掉。