梅菜蒸五花肉怎麼做，梅菜蒸五花肉的做法

“買到一塊帶皮的五花肉，想做脆皮五花來的。
事情太多，把我累的呀，懶得去做了。
正好有泡的梅乾菜，就蒸了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅菜蒸五花肉的做法步驟

• 1、鍋燒熱，把肉皮朝下，放鍋裏。

• 2、把肉皮煎黃。

• 3、洗淨切段。

• 4、冷水下鍋焯水。

• 5、水開洗淨浮沫備用。

• 6、泡好的梅菜放鍋裏，煮10分鐘。

• 7、撈出洗淨，撰幹水分。

• 8、切末。

• 9、切葱姜，取花椒八角。

• 10、熱鍋冷油。

• 11、油熱放肉塊，肉皮朝下。

• 12、肉皮煎金黃。

• 13、放食鹽翻炒。

• 14、肉塊幾面都金黃色。

• 15、把肉塊放另外的鍋裏，放白糖。

• 16、翻炒均勻。

• 17、放葱姜等。

• 18、翻炒均勻放生抽。

• 19、放老抽。

• 20、炒均勻。

• 21、放清水煮開。

• 22、肉塊擺放在碗底，肉皮朝下。

• 23、炒肉塊剩下的油脂。

• 24、直接放梅菜翻炒。

• 25、放小許生抽炒均勻。

• 26、把煮肉的湯汁倒梅菜裏。

• 27、放雞精。

• 28、煮開。

• 29、炒好的梅菜倒在肉塊上。

• 30、放高壓鍋裏。

• 31、選排骨，偏軟口味蒸50分鐘。

• 32、蒸好的菜取出來。

• 33、湯汁倒鍋裏。

• 34、一個盤子扣再蒸菜碗上。

• 35、扣過來。

• 36、菜湯裏放小許水澱粉，攪拌均勻，淋在肉塊上。

• 37、淋上湯汁的五花肉。

• 38、成品。

小竅門

類似扣肉，又有所不同。