風吹排骨的做法 【風吹排骨】 風吹排骨怎麼做

“風吹排骨是瀘州很具有代表性的特色菜，因為製作過程要晾曬，風吹，所以就叫風吹排骨。風吹排骨不僅能保持肉質新鮮，還具有鮮，麻，香，回甜。每吃一口，都很香。儘管這個菜沒有糖醋排骨弄紅豔，可以説是我吃個排骨中，我最鍾愛的”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

風吹排骨的做法步驟

• 1、排骨洗乾淨，吹乾；用乾布把排骨各個縫隙搽幹【要不不容易上調料】；用高度高粱白酒，抹排骨各個部位，特別是縫隙

• 2、10斤肉放鹽3兩內，我用了36克鹽

• 3、鍋中鹽巴，花椒，山奈，八角開小火炒；炒到鹽巴剛變色最好，把火關了；加胡椒，白糖，和轉

• 4、把碼好酒的排骨，用鹽巴抹勻每一個部位，特別是縫隙

• 5、在冰箱裏我放了4天

• 6、醃製好的排骨不用洗，放通風的地方。北方天氣乾燥，2天就可以啦，南方氣候濕潤，要4，5天

• 7、吃之前，排骨放熱水中清洗

• 8、等水開後，大火蒸35分鐘

• 9、蒸出來的效果

• 10、排骨宰節節，就可以啦