蓮蓬豆腐的做法 清新味美的蓮蓬豆腐 蓮蓬豆腐怎麼做

“‘蓮蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思鄉風味名饌。近年，海外僑胞遊覽、省親者，多點食此菜，以表其　對故國、故鄉的深情。豆腐營養豐富，素有“植物肉”之美稱。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低。我搭配了鱈魚可以起到互補作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮蓬豆腐的做法步驟

• 1、準備好所有材料。

• 2、娃娃菜切開，留根部。

• 3、用小刀從外向裏依次切成花瓣狀。備用。

• 4、葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分鐘。濾去葱姜備用。

• 5、豆腐用刀碾碎。

• 6、把鱈魚用刀刮成魚蓉。

• 7、刮好的魚蓉加入蛋清和泡過葱姜的料酒胡椒粉。

• 8、把魚蓉攪打至上勁。

• 9、加入豆腐蓉和澱粉攪拌均勻後加入鹽，繼續攪打上勁。

• 10、攪拌好的豆腐魚蓉分別倒入抹過油的容器中。

• 11、在豆腐魚蓉上面擺放上豌豆。

• 12、隔水蒸8分鐘。

• 13、蒸好後，用小刀輕輕取出蓮蓬豆腐。

• 14、鍋中加入雞湯，下入切好的娃娃菜蓮花。

• 15、小火煮至蓮花熟透，撈出放入盤中間。

• 16、蓮花周圍碼放蒸好的蓮蓬。

• 17、剩下的雞湯加入鹽雞精勾薄芡，淋入麻油。

• 18、把芡汁均勻的澆在蓮蓬上即可。

小竅門

魚要選用魚刺少的魚，魚蓉要攪打上勁，北豆腐可以換成嫩豆腐。