醋溜白菜的做法 百菜不如白菜【醋溜白菜】 醋溜白菜怎麼做

“秋天開始，大白菜就開始大量上市。南方我不清楚，不過在北方，每年的十一過後，就能看到這樣一個場面，大量的白菜，大量的蘿蔔，大量的葱。這個大量可都是成車成車裝的，而每家都有存冬菜的習慣，特別是家裏有老人的，即便是在冬天菜品也很豐富的時候。他們還是願意存一些冬菜。

冬天的時候多吃些白菜、蘿蔔對身體有好處。有句老話，百菜不如白菜，大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醋溜白菜的做法步驟

• 1、木耳提前幾個小時泡發，紅辣椒洗淨擦乾切開備用。

• 2、白菜去掉葉子，只用白色邦的部分，分切開，再斜片成小片。

• 3、油燒至5層熱，下入葱花和紅辣椒，煸出香味。

• 4、下入白菜，倒入調好的汁，三勺醋，一勺醬油，一勺糖，適量鹽。

• 5、炒2分鐘左右，白菜會出水份，這時倒入水澱粉。

• 6、倒入撕成小塊的木耳，翻炒均勻出鍋。

小竅門

1.關於木耳，醋溜白菜裏是沒有的，我喜歡吃就加了些。不喜歡可以不加。

2.木耳加入的時間，我通常都是最後放，因為木耳加熱會跳起來，蹦的很遠，挺嚇人，我在勾過芡以後加入，這樣就不會跳了，還裹上味道。