蒜香豆豉蒸排骨怎麼做，蒜香豆豉蒸排骨的做法

“豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，可以説是排骨眾多做法中最為經典的一種。雖然紅燒排骨或是糖醋排骨也不錯，但個人並不太喜歡帶甜的肉類，所以還是覺得鹹香口感更好吃。選用上好的肋排只留中間最優質的那部分，加上配料醃製，蒸熟後濃香多汁，那個汁用來拌飯也相當美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香豆豉蒸排骨的做法步驟

• 1、肋排350克洗淨後瀝乾水份，斬成小塊

• 2、斬好的排骨放入碗中先加一點澱粉水用手抓勻，再加入兩勺生抽上色

• 3、姜、蒜、紅椒切碎，豆豉衝一下水然後剁碎

• 4、鍋內加一點油燒熱後，放入姜、蒜和豆豉小火炒出香味

• 5、將鍋內炒好的配料撈出

• 6、將紅椒和步驟5中炒香的配料加入碗中

• 7、再調入一點點鹽和雞粉，一勺花生油，然後將碗內所有材料拌勻醃製半小時

• 8、將醃製好的食材平鋪在盤子上

• 9、取一個蓋子蓋在盤子上，然後將盤子置於燒開水的鍋內上蓋

• 10、大火蒸五分鐘後轉小火蒸七八分鐘，這個已蒸熟

• 11、成品圖，撒上一點葱花點綴

小竅門

1、排骨沖洗淨後瀝乾水份儘量斬小塊，這樣蒸的時候容易熟也更入味
2、最先加入澱粉水抓勻可以很好的鎖住排骨的水份，最後再加入一勺花生油，蒸熟後更加滑嫩多汁
3、姜、蒜、豆豉下鍋炒香後再加入排骨中拌勻，味道更濃香
4、肋排很容易熟蒸的時間約為12-15分鐘即可，盤子上蓋可以更好的保持蒸熟後的原汁原味