豆豉蒸黑魚骨的做法 豆豉蒸黑魚骨#蒸菜# 豆豉蒸黑魚骨怎麼做

“今天這樣買了這麼大的一條黑魚回家，真的還是頭一回！回家先把2塊魚片取下，發現剩下的魚骨上還有一層魚肉，本來想着魚頭、魚尾加魚骨一起燉湯，可是分量太多了，根本吃不掉！所以我決定就魚頭、魚尾用來燉湯，其他的魚骨用豆豉蒸着吃，這個想法來自年前去順德吃的阿多私房菜，他家的桑拿鯽魚，剩下的魚骨就是豉汁蒸的！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉蒸黑魚骨的做法步驟

• 1、黑魚2面的肉取下後，剩下的魚骨。

• 2、切成小段洗淨，因為魚大，所以魚骨上的肉好多。

• 3、把魚骨放入碗里加入料酒、鹽、砂糖、白胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油、薑片、葱段拌勻。

• 4、醃製半小時後，取出魚骨放入淺盤中。

• 5、蒜瓣和豆豉切碎備用。

• 6、起油鍋，先放入蒜末爆香。

• 7、再加入豆豉碎炒出香味。

• 8、把炒過的蒜末豆豉放入魚骨中。

• 9、拌勻後再醃製一下。

• 10、鍋中水煮沸後，放入魚骨。

• 11、大火蒸十分鐘即可。

• 12、取出後，把蒸出的汁水倒掉，重新再加點蒸魚豉油，撒上葱花。

• 13、淋上熱油爆香葱花。

• 14、完成。

小竅門

我的黑魚個頭很大，所以剔了魚肉後，魚骨上還有好多肉。