三文魚餅的做法 開胃小菜&聚餐食品-三文魚餅 三文魚餅怎麼做

“本道菜採用取自加拿大西海岸的大西洋三文魚。由於三文魚肉本身比較柴，利用奶黃醬增加肉餅的滑潤感。味道相當好吃。這種形式的料理更是宴客的上好小點心，生的肉餅可以提前做好真空冰凍保存，需要前拿出放冰箱保鮮層隔夜解凍。吃不完的熟肉餅也適合冷凍保存，不需要真空保存。生的三文魚儘量用真空保存，防止魚油的氧化導致的營養流失和隨之而來的魚腥味。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三文魚餅的做法步驟

• 1、魚經過簡單的上鹽，蒜粉醃過10分鐘後，放入平底鍋煎至8分熟（中火，每面2分鐘，魚肉厚度3釐米）

• 2、由於添加了蒜粉，蒜粉所含有的糖分會容易讓魚肉上色，因此不宜煎過久。蒜粉也會幫助去腥哦！

• 3、煎好後移入小碗拆碎，加入黑胡椒、麪包粉、蛋黃醬、雞蛋拌勻

• 4、這步忘記拍照了，哎。就是直接做成肉餅狀，入平底鍋中火煎至底部上色，周邊金黃。然後就擺盤咯，黃瓜間隔削皮後切厚片當底，豆苗燙熟後置於餅上，加辣醬點綴。

小竅門

沒啥特殊的，就是火力別開大，中火就行。