四合院家香之豆豉回鍋肉怎麼做，四合院家香之豆豉回鍋肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

四合院家香之豆豉回鍋肉的做法步驟

• 1、把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片備用。

• 2、生薑片、蒜片和幹椒段切好備用。
• 3、待炒鍋燒熱，加入色拉油，待油燒熱，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐漸出油，並變透明。
• 4、把肉移到熱鍋一邊，在油中倒入餈粑辣椒與豆瓣醬，炒出紅油後，將肉片攪拌一起翻炒。
• 5、見肉片色澤均勻變紅後，繼續倒入薑片、蒜片、餈粑辣椒和幹辣椒，大火翻炒。
• 6、最後加入少許豆豉、蠔油和醋提色，翻炒一分鐘即。