羅秀米粉怎麼做，羅秀米粉的做法
“羅秀米粉產於我的家鄉廣西桂平羅秀而得名。是桂平最著名的特產之一，被譽為“中國一絕”。
羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗：將曬好的米粉摺成一卷，用力向牆壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小夥子吊起並在上面盪鞦韆。1985年，中央電視台、深圳都樂影視公司以《奇特的米粉》為題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國一絕》後，知名度更高。
羅秀米粉具有悠久的歷史，清末民國初期就已成名。其手工製作工藝獨特，以其山區特有的水質，配以當地所產的優質白米精製而成。整個生產流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。
羅秀米粉可煮可炒，可根據不同口味烹製成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、葱花、其味妙不可言。”
食材明細
- 原味 （口味）
- 煮 （工藝）
- 廿分鐘 （耗時）
- 簡單 （難度）
羅秀米粉的做法步驟
- 1、配料的做法：肉末炒至變色，放入酸豆角和酸筍炒熟，加少量生抽和辣椒，盛出備用。
- 2、做法一：煮1、將米粉用冷水沖洗乾淨，2、加入適量的水，放入米粉煮至熟，加入調料，配料。
- 3、做法二：燙1、將米用冷水沖洗米粉乾淨，放入鍋中煮，等水開後泡一分鐘撈出，放入冷水泡。2、上鍋放入水燒開，把剛才泡好的粉拿到開水裏燙一下，熱了就可以了，然後撈到碗裏放配料即可。
- 4、做法三：炒1、將做法二中煮過的米粉瀝水。2、鍋燒熱，放少量油，油熱放切好的肉末至變色，放米粉進去炒幹水分，加調料炒勻，裝盤。
