排骨卷子一鍋出怎麼做，排骨卷子一鍋出的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

排骨卷子一鍋出的做法步驟

• 1、排骨斬段後清洗乾淨厚下鍋燒水焯燙。

• 2、撇去浮沫後倒入漏筐清洗乾淨。

• 3、鍋中燒油下入黃冰糖炒出糖色。

• 4、下入排骨翻炒裹上糖色。

• 5、加水沒過食材，加入食鹽、生抽、老抽，下入八角和桂皮，鍋燒開後煮1小時。

• 6、準備土豆塊和江豆段。

• 7、200克麪粉加4克酵母和清水和成光滑麪糰，併發酵至兩倍大。

• 8、排骨將要煮1小時之時，將麪糰擀成長方形。

• 9、在麪皮上刷上食用油均勻撒入椒鹽。

• 10、麪皮上下折三折並切段。

• 11、將每個劑子的兩端九像檸麻花一般擰成卷子。

• 12、將土豆、江豆下入鍋中再鋪上卷子，蓋鍋蓋悶20分鐘出鍋。

• 13、卷子吸收湯汁之後迅速長胖，湯汁漸漸變得濃稠。

• 14、將煮好排骨、土豆、江豆裝入湯盆中，再放上煮好的卷子開吃。