- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素燒長茄子的做法步驟
1、長茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊;
2、將切成滾刀塊的長茄子裝入小盆中備用;
3、將蒜瓣切碎;
4、鍋中倒油,中火加熱,將鍋轉一圈,讓油均勻掛在鍋壁上;
5、下入茄子塊翻炒;
6、不停的翻炒,茄子塊逐漸變軟;
7、直至茄子塊全部變軟塌腰,此時茄子已經熟得差不多了,這個過程大概需要十幾分鍾;
8、加適量醬油調色,加適量鹽和雞精調味,大火快速翻炒幾下即可關火;
9、量大,出鍋只能裝入小盆裏了。
小竅門
炒茄子的過程中要不斷用鏟子翻動,避免茄子粘鍋,且油要大一些。