郫縣辣醬燒長茄怎麼做，郫縣辣醬燒長茄的做法

“逢五逢十是我所居住的區域的農貿集市，俗稱趕集。這個集市不算小且物品很豐富的，只要是想吃的想用的在這裏都可以買得到。最近菜價很便宜，沿着路兩邊的攤位尋找着中意的食材，老遠的就聽見女攤主扯着嗓門喊一塊五兩斤了......到跟前看見原來是長茄子啊，不過真的挺便宜挺新鮮的，買上幾根好了，可以放上幾天，啥時候想吃再做。還有兩天下一個集又到了，趕緊把茄子拿出來做了吧。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

郫縣辣醬燒長茄的做法步驟

• 1、長茄子尖椒洗淨，用廚房紙擦去水珠

• 2、將茄子和尖椒切成滾刀塊

• 3、葱蒜切成碎，取一湯匙郫縣豆瓣醬

• 4、將炒鍋燒熱放入植物油（比平時炒菜多些）油熱後先將茄子放入煸炒，煸炒邊用鏟子按壓

• 5、見變色變軟有水出來時

• 6、放上調味料和豆瓣醬

• 7、翻炒入味，可適量的添加點水防粘鍋

• 8、放上青椒翻炒

• 9、到上點鮮味醬油提鮮

• 10、翻炒幾下即成

• 11、將做好的菜盛入盤中即可

小竅門

因為茄子吸油，所以在做茄子的菜餚時要加比平時炒菜要多一點的油。一開始油會被茄子全部吸走，不要緊，隨着翻炒按壓吸進去的油會被逼出來，茄子也不會因為油多而覺得膩。