糖醋黑魚丁怎麼做，糖醋黑魚丁的做法

“婆婆愛吃魚，把她接來之後，最近每週起碼做三次魚給她吃。清蒸和燉的做法多，就想換個口味給，好讓她更有口味。今天買了一條野生的黑魚，刺比較少，就用它來做個糖醋口的魚。婆婆説蠻好吃的，還吃了不少哩”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋黑魚丁的做法步驟

• 1、黑魚去骨刺，取兩片肉下來

• 2、把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒，抓拌均勻醃製5分鐘

• 3、醃好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿幹澱粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻。

• 4、油温7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦裏嫩，水分流失少。

• 5、炸好的魚丁備用。

• 6、鍋中放少量油炒香葱薑末，然後加入白糖

• 7、加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個醋，有點果香，做出來味道好

• 8、加入些番茄醬，炒至出紅色

• 9、加少量水澱粉勾芡

• 10、倒入炸好的魚丁

• 11、翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。

小竅門

炸魚的油温要高些，這樣能迅速鎖住魚肉的水分，外焦裏嫩。