雪菜蠶豆酥的做法 清鮮翠綠---雪菜蠶豆酥 雪菜蠶豆酥怎麼做
“清鮮、翠綠酥軟蠶豆酥香味濃郁,是一點健康的下飯小菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雪菜蠶豆酥的做法步驟
1、1、雪裏蕻洗淨泡20分鐘,擠幹水份切成碎丁,鮮蠶豆洗淨控幹水份,備好高湯;
2、2、鍋內做油,燒至7成熱,放入雪菜翻炒,顏色變深盛出;
3、3、鍋內放少許油,大火燒熱時,放入蠶豆翻炒;
4、4、蠶豆炒熟後放入高湯,改中火煮10分鐘左右,用鍋鏟將蠶豆壓成泥;
5、5、鍋中再添少許高湯拌勻,放入雪菜、砂糖翻炒;
6、6、翻炒均勻後大火收汁即可。
小竅門
1、雪裏蕻是鹽分較多的醃菜,做這道菜時不必再另放鹽了;
2、俺的胳膊傷未愈,不能用勁,蠶豆沒有壓成泥,這樣也很好吃。
3、喜歡吃辣的,可以放些辣椒。