剁椒沙茶醬牛肉片怎麼做,剁椒沙茶醬牛肉片的做法
“牛腱子以前一直用醬的烹飪方法食用,偶爾在美食頻道里看到介紹上好的牛腱子切薄片在沸水裏燙15秒食用是最佳的,剛巧家裏有雪花牛腱子,取出後先切了幾片用沸水燙着試吃,口感果然超級的棒,已經做過一次了,這次用沙茶醬烹飪味道一樣的棒。沙茶醬具有鮮香甜辣等,獨特風味加了一些剁椒增加菜餚的風味,配上牛肉片和絲瓜一起烹飪後味道鮮美可口,佐餐,佐酒都是超級的棒。喜歡的可以試試。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒沙茶醬牛肉片的做法步驟
1、牛腱子泡去血水
2、用刀背把牛腱子表面的筋敲斷
3、切片後放入碗里加入鹽,料酒,生粉抓勻再加入10克油抓勻醃製2小時
4、絲瓜去皮洗淨後切滾刀塊,準備沙茶醬和剁椒
5、沙茶醬里加入等量的温水調勻
6、熱鍋倒油,温油下剁椒爆香
7、加入絲瓜炒至變色
8、加入開水,倒入沙茶醬
9、再把牛肉片倒入燒至變色後加入雞精調味後熄火出鍋
10、上桌
小竅門
1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲斷後切片,這樣口感更加脆嫩,牛肉片要切均勻的薄片。
2.牛肉片上過漿,烹飪過程會有自然的勾芡狀,所以最後就不用勾芡了
3.我用的是自制的剁椒,味道微辣不是很鹹,不同的剁椒加入的時候自己調整