鵪鶉蛋燒南瓜的做法 不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜 鵪鶉蛋燒南瓜怎麼做

“俗話説，藥補不如食補。近年來，隨着國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
南瓜具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質及促進生長髮育等諸多功效，常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。

而鵪鶉蛋具有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
南瓜和鵪鶉蛋都是非常有營養的食物，口感也都非常不錯。
那麼，您有沒有想過：這兩者烹飪在一起會產生怎樣的奇妙反應呢？

今天，我來把這兩種許多人都覺得沒有什麼關聯的食物放在一起，製作一道味道非常豐富的家常菜餚——鵪鶉蛋燒南瓜。

燒好的南瓜非常地軟面，吸收了濃郁的菜汁，入口是紅燒的味道，後味卻是淡淡的甜。而鵪鶉蛋呢，經過最初在糖汁裏的翻炒，蛋皮微微地筋，再加上沾染了湯汁的濃香和南瓜的微甜，夾一個放進嘴裏，別提有多美味了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟

• 1、煮鍋中加少量水，鵪鶉蛋涼水下鍋，煮沸後再煮4分鐘，撈出晾至不燙手，剝去外皮備用。

• 2、小金南瓜對半切開，用勺子挖去南瓜瓤不要。

• 3、剩餘的南瓜肉切成塊狀。

• 4、炒鍋放油，放入冰糖，開火。

• 5、直至冰糖融化，輕輕攪動使冰糖炒至深琥珀色。

• 6、加入剝好皮的鵪鶉蛋翻炒半分鐘。

• 7、下入南瓜塊翻炒。

• 8、加入葱段和薑片炒香。

• 9、幹辣椒粒和花椒加入，炒香。

• 10、加水，至微微淹過南瓜塊即可。

• 11、加少許老抽，蓋上鍋蓋，中火。

• 12、湯汁明顯變少、南瓜微爛時加入適量食鹽。

• 13、大火收汁即可出鍋。

小竅門

1、南瓜尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
2、南瓜是很好的暖胃食品，體寒者可以多食。
3、南瓜性温，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
4、鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；但是，腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
5、燒此道菜時，要控制老抽的用量，少滴幾滴即可，不然會影響菜的賣相。
6、食鹽適量少放一些，太鹹則遮蓋了南瓜本身的清甜，口感會差很多。