辣子鱔魚小龍蝦怎麼做,辣子鱔魚小龍蝦的做法
“春日正是吃小龍蝦和鱔魚的季節,今日就來做了一道辣子鱔魚+小龍蝦^_^。”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子鱔魚小龍蝦的做法步驟
1、將小龍蝦用水洗淨,處理掉頭去掉蝦線後放入碗中,加入料酒、生抽、鹽進行醃製。
2、將活的鱔魚清洗乾淨,去掉內臟後放入碗中,不用再次清理鱔魚血,加入料酒、生抽、鹽進行醃製。PS:鱔魚血含有豐富的蛋白質和維生素,所以處理內臟後不用將血清洗掉。
3、將辣椒剪成小段,儘量多剪點,會更香更辣更入味,將大蒜、老薑切片,芹菜、葱切成小段,花椒取大概20—30粒備用。
4、鍋裏倒油,待油燒熱後放入小龍蝦和鱔魚不斷翻炒,待小龍蝦變色鱔魚盤起後放入碗中備用。PS:一定要高温熱油,可以起到殺菌作用。
5、待鍋裏的油重新加熱後倒入辣子和花椒,快速翻炒幾下。
6、待鍋裏的辣子有香味飄出後就倒入姜蒜,不斷翻炒,直至辣子變色。
7、倒入芹菜翻炒均勻,炒出芹菜的清香味。
8、倒入小龍蝦和鱔魚,快速翻炒幾下,轉小火,蓋上蓋子燜一分鐘左右,打開蓋子轉大火翻炒均勻即可出鍋。PS:蓋上蓋子燜一下是為了讓小龍蝦和鱔魚更入味。
9、又麻又辣又香的辣子鱔魚小龍蝦就完成啦^-^。