醬香燜鴨怎麼做，醬香燜鴨的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香燜鴨的做法步驟

• 1、將三個鴨腿斬成塊

• 2、斬好的鴨塊放入鍋中焯一下水

• 3、衝去浮沫，瀝乾水份備用

• 4、薑切片、幹辣椒切段、蒜苗切段

• 5、鍋內加底油，下鴨塊小火煸炒兩三分鐘，再下薑片、幹辣椒炒出香味

• 6、加入一勺香辣醬、生抽、老抽翻炒上色，此處香辣醬可用豆瓣醬代替

• 7、往鍋內一次性加適量清水，煮沸後上蓋轉小火燜30-40分鐘

• 8、最後調入少許鹽和雞精，大火收汁時再下蒜段翻炒幾下

• 9、成品圖。

小竅門

1、鴨肉最好先入鍋焯一下水，這樣可以很好的去除血水和腥味。
2、鴨肉入鍋燜的時間約為30-40分鐘，具體時間依個人喜歡的口感而定。
3、製作的過程可加點幹辣椒或其他辣的醬料，做出的成品帶微辣口感更好吃。