筍乾燜鴨怎麼做，筍乾燜鴨的做法

“看到別人發的筍乾菜，想起來家裏還有點筍乾，為了不被放壞，買半隻鴨來燜了，鴨肉其實我是不太喜歡吃的，吃豬肉久了換換口味，魚的話老人不吃魚腥類，懶得做那麼多菜，而且外面賣的都是飼料魚，也不想買，倒是很想回孃家弄點魚曬乾，老爸的魚塘來去活水，吃的魚草！
做這個菜我反正是吃筍乾，筍對我來説不管怎樣做都喜歡的。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

筍乾燜鴨的做法步驟

• 1、筍乾提前浸泡，最好提前半天。冷水泡就可以了。

• 2、燒開水煮幾分鐘，筍乾差不多發開了。最好煮過，因為曬筍乾的時候只是煮開了，變軟了就切開曬的，我們這一般都這樣曬，不知道人家商品化的是怎樣，所以泡後再煮一次比較好。

• 3、煮過後切好。

• 4、剁好鴨肉。我剁好放袋裏裝着，因為一般不是馬上剁馬上做，平時找時間剁好做的時候就沒那麼麻煩。

• 5、備點姜，八角桂皮香葉等。

• 6、燒一鍋開水把鴨肉放下去煮去浮沫。

• 7、撈出來鴨肉。

• 8、熱鍋，把肥的鴨肉放下去，小火煎出油。如果剁的時候去掉了肥的就跳過，直接放點油炒。

• 9、有油的煎出油後把其他鴨肉倒下去略為翻炒

• 10、加生抽蠔油老抽冰糖翻炒均勻。

• 11、加入熱水。

• 12、筍乾，八角桂皮香葉等也一起放下去，水開後換最小火慢慢燉。

• 13、我家老人小孩，所以要燉久燉爛再收汁。如果沒這個要求就炒勻放點水燒透燒入味就可以了

• 14、燉得差不多的時候可以把姜八角桂皮之類的挑出來扔掉，反正也不吃那些。

小竅門

燉的時候用砂鍋更好，我懶，通常一鍋到底。