乾煸大碗四季豆的做法 〖乾煸大碗四季豆〗----烹飪嫩綠多汁 乾煸大碗四季豆怎麼做

“四季豆在北方叫豆角，是一種非常各色的蔬菜，説它各色，是因為此物非常不好“搞定”。不像豆苗、菠菜等綠葉菜，下鍋就熟，給點温度就燦爛，再給點温度就只剩爛了。如此不好搞定的蔬菜，可真是讓吃它的人費盡心思。從小我們就被長輩告知：豆角一定要做熟了...重慶有句話説：油鹽不進四季豆.....所以，用湯燉、用水煮、用油炸，直到把個豆角折磨得“十指黑黑兩鬢斑”才讓人吃......而且還吃的停不下筷子..這個菜可是我的心頭愛呀...一個人都能吃掉一盤......”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾煸大碗四季豆的做法步驟

• 1、準備好所有材料，

• 2、水開後放一勺鹽和滴幾滴油，在放入洗淨的四季豆焯水2分鐘，撈出瀝乾水分。

• 3、小米辣椒洗淨切成圈。

• 4、水開後放一勺鹽和滴幾滴油，在放入洗淨的四季豆焯水2分鐘，撈出瀝乾水分

• 5、鍋裏放油（油稍微多點）將小米椒、幹辣椒段和大蒜下鍋爆出香味。

• 6、用鏟子快速將肉末劃散，淋入料酒，把水份煸幹

• 7、放入生抽翻炒一會

• 8、倒入焯好水的四季豆翻炒，加適量鹽。小火慢炒。

• 9、小火繼續不停的翻炒以免糊鍋，炒到肉末微幹，四季豆表面起皺時加雞粉適量關火出鍋。（四季豆是用油悶熟的，不要加任何水）

小竅門

炒蔬菜類食物的時候不要蓋蓋子這樣説吧，就好比一個麪包的保質期是1天過了保質期就不能食用了，而白菜營養能承受的温度要是超過了溶解在水裏的維生素就會隨着水氣跑掉。