葱姜蝦怎麼做，葱姜蝦的做法

“葱姜蝦”的製作方法比較簡單，就是平時的鹽水蝦的做法。但是在汆燙的過程裏，沒有放鹽，只放了葱姜和料酒，因為葱姜料酒在汆燙的過程中能激發出蝦的鮮味。即使放鹽，在這麼短的時間內很難使蝦入鹹味，反而使蝦肉失去的彈性。調味主要靠蒜末、薑末、醋、味極鮮調製的蘸料。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱姜蝦的做法步驟

• 1、主輔料：青蝦調味料：葱薑蒜、料酒、醋、生抽。

• 2、在蝦的頭和身子的連接處，用牙籤挑出蝦線。依次做完，洗淨備用。

• 3、把蒜姜切末。在蒜薑末的碗中加入桂花香醋。

• 4、再加入味極鮮生抽。將其攪拌均勻後，即成為蘸食的料汁。

• 5、鍋燒開水，放入葱段、薑片煮2分鐘。加入100ml料酒。

• 6、放入備用的蝦。汆燙的火候非常關鍵，蝦變色即可關火。

• 7、撈出放入容器裏，用適量的湯汁浸泡5分鐘。擺入盤中，和蘸汁搭配上桌。

小竅門

“葱姜蝦”的關鍵在於蝦的汆燙時間，時間稍長，蝦肉就會失去彈性。蝦一變紅色即可關火。