煎紅杉魚怎麼做，煎紅杉魚的做法

“紅杉魚，又叫紅哥鯉，是鹹水魚，肉質厚實，刺少，可以清蒸，燜煮，香煎，特別是煎至金黃，皮焦肉嫩很鮮甜的。我們一般喜歡香煎。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎紅杉魚的做法步驟

• 1、紅衫魚2條刮鱗去內臟洗淨滴乾水。不擔心過鹹的，可在買時讓買家放點鹽醃着，回家才洗掉。

• 2、油鍋一定要燒熱

• 3、魚鋪在鍋裏稍大火煎，生手可改小火慢慢煎。

• 4、一面煎好翻轉煎另一面。鍋燒的夠熱，魚又滴乾水分，一般都不會粘鍋。

• 5、2面都煎焦黃，關火這個視乎個人口感，煎多焦。

• 6、關火之後淋些蒸魚豉油，晃下鍋，翻翻魚，讓魚均勻沾上豉油。起鍋。

小竅門

蒸魚豉油比較淡口，味道也比較鮮。可以增加魚的鮮味。