豆沫菜怎麼做，豆沫菜的做法

“這道菜是前些天我回憶小時候最喜歡的素食所想起的一道菜，本人隔三差五會磨豆漿，喝完豆漿後的豆渣正好派上用場。
黃豆磨成豆漿後，用漏斗漏出香味濃郁的豆漿後，剩下的豆渣只要稍微一加工，就是一道色香味俱全而且營養健康的美味。香濃的豆香，搭配青菜的清爽，胡蘿蔔的鮮美，入口時輕輕一嚼小口的豆渣，各種香味齊頭並進、、、、
豆渣容易讓人有飽腹感，對減肥的人來説是個很不錯的選擇，對於三高的人來説更是福音，而且蛋白質含量高。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沫菜的做法步驟

• 1、將兩把黃豆浸泡一夜
• 2、將泡了一夜的黃豆磨成豆漿，用過濾網濾處豆漿，豆渣備用；胡蘿蔔丁少許，上海青三株洗淨切成2釐米左右的斷，生薑切成末
• 3、起火，待鍋燒熱，鍋中放入適量的油，放入生薑末炒香；將豆渣和胡蘿蔔丁倒入鍋中炒，調味：胡椒粉，蘑菇精，辣椒粉，十三香，鹽；可以再適量加入生油，炒香後倒入適量的清水，小火煮幾秒鐘，待鍋中沸騰，再放入青菜末，然後放入香油即可起鍋

小竅門

豆渣比較吃油，所以當炒的時候發現鍋裏很乾可以再倒入清油
青菜不用在鍋裏煮太久，不然會變顏色
豆渣炒熟後倒入的清水讓豆渣豆濕潤浸濕就好，不用太多水，但也不要太乾
可以加點花生醬和腰果醬味道更鮮美