正宗水煮肉片怎麼做，正宗水煮肉片的做法

“嘗試了很多次水煮肉片的做法，終於學到地道的四川做法分享給大家”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

正宗水煮肉片的做法步驟

• 1、裏脊肉切片，清水洗兩次攥幹，放入胡椒粉、鹽、料酒、醬油一個方向攪勻後倒入油
• 2、熱鍋加油後晃勺倒出，加入幹辣椒、花椒粒小火翻炒，淺褐色出鍋，剁碎備用，速成刀口辣椒
• 3、鍋中再次加入油，放入幹辣椒、花椒粒爆香後加入豆芽、青菜翻炒斷生後盛盤墊底
• 4、鍋中再次加入油，放入泡椒段、大蒜，姜碎，蒜苗，香芹後加入郫縣豆瓣醬少量，爆香後加入清水燒開，加入鹽、味精、胡椒粉、水澱粉依次下入醃製的肉片，開鍋撇沫，撈出放在盛有青菜的碗中，取適量湯汁倒入碗中
• 5、將刀口辣椒撒在肉片上，再撒一層大蒜碎，另起鍋燒油至冒煙後澆在蒜碎即可。

小竅門

潑油一定要寬油