薰五花肉怎麼做，薰五花肉的做法

“春節已過，年漸行漸遠，但過年在哥姐家品嚐到的美食仍讓我流連忘返，在人們感慨年味越來越淡的時候，我發現凡是熱愛生活的人，不僅能把節日氛圍烘托起來，更能把美食，特別是祖傳或家傳美食在春節這個重要日子裏不僅傳承下來，更把它們發揮到了極致。
如我們老家的燻肉，從老一輩到我們小時候的口味，再到我們這一代繼續做下去，構成了春節特有的家鄉的味道！老媽以前做過的燻肉，春節我哥做的讓每個人都稱讚！今天我第一次也試試做一次。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

薰五花肉的做法步驟

• 1、帶皮的五花肉，買來以後清洗乾淨。

• 2、切成十釐米大小的塊。

• 3、涼水下鍋，倒入料酒焯水。

• 4、焯水後撈出，放入盆中，清洗掉浮沫。

• 5、準備好輔料和調料。

• 6、準備一口大鐵鍋，鍋燒乾後放入冰糖。

• 7、小火熬製冰糖成棕紅色。

• 8、倒入開水，把焯好水的豬肉放入，再加入輔料和調料，撒入鹽。多加一些水，把豬肉沒過。

• 9、蓋上鍋蓋，小火煮一個小時。

• 10、煮好後的豬肉撈出，放入盆中備用，剩下的湯汁盛入碗中。

• 11、把鍋清洗乾淨，開小火烘乾，鍋底平鋪一張較大的錫紙。

• 12、錫紙上撒入一層白糖，放上鐵篦子。

• 13、把煮好的肉碼在鐵篦子上。

• 14、蓋上鍋蓋，開小火薰四分鐘。等煙慢慢消散後，再打開鍋蓋。

• 15、色澤金黃，煙香濃郁，肥而不膩，口感飽滿，吃到嘴裏脣齒留香、回味悠長。

• 16、把燻肉和辣椒切碎澆上老汁，夾在剛出鍋的熱騰騰的白吉饃裏，混合着濃郁撲鼻的香味直撲五臟六腑，咬一口，肥而不膩，香潤可口，讓人回味無窮的同時也讓人心生温暖。