鹹香薰五花肉如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
薑片 :10片
花椒 :30粒
白胡椒粉 :5
鹽 :50
砂糖 :2湯匙
帶皮大蒜 :10顆
八角 :6顆
料酒 :15ml
薰五花肉味道非常的好吃,也是地方特色,一般這種食物都是在冬天製作的,是過年餐桌上必不可少的一道食物。這道美食口感非常的香,經常讓我愛不釋口,蒸到米飯裏,連米飯都有一股肉香味,吃一口,人生都滿足了的感覺,這道美食一般人皆可食用哦。
主料
五花肉 :1500輔料
葱 :2顆薑片 :10片
花椒 :30粒
白胡椒粉 :5
鹽 :50
砂糖 :2湯匙
帶皮大蒜 :10顆
八角 :6顆
料酒 :15ml
具體步驟
1.五花肉切大塊兒温水洗淨。
2.放花椒、八角、鹽、白胡椒粉、料酒醃製2-4小時。
3.大葱切段、姜切碎、帶皮蒜瓣準備好。
4.五花肉醃製好放高壓鍋燉煮,把醃肉的醃料一同倒入鍋內,加入備好的葱、姜、蒜,砂糖一湯匙,大火至上汽後計時20分鐘,用筷子能輕鬆插入即熟。熟後將肉撈出控水待用。
5.準備鐵鍋,鍋內乾燥無水,錫紙放入鍋底,加入一湯匙砂糖(白糖也可以)。
6.鍋上架鐵篦子,放入五花肉,肉皮要向上,否則不好上色。
7.蓋鍋蓋中火至開始冒白煙,把火調至小火,計時5分鐘後關火,燜5分鐘後開蓋。
8.顏色漂亮吧,再烙個家常餅,準備好蘸料一起吃,美味啊。
1.醃肉時要多放鹽,否則不好入味,可以嘗一下燉肉的湯。2.不能薰太長時間,否則肉質會變硬,還會有苦味。3.薰完剛出鍋時顏色淺,放一會兒顏色就會變深。4.如果第一次做,可以先薰一塊兒試試,但是第二次薰時錫紙和砂糖要換新的。