薰臘肉怎麼做，薰臘肉的做法

“冬天的又到了吃薰臘肉的時節，搭配萵筍，蘿蔔乾，筍乾，蒜苗不要太好吃啊。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

薰臘肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉，用熱鍋把皮燙一下，用刀把表皮刮乾淨，洗淨備用。

• 2、放入大盆裏，加醬油，鹽，五香粉，十三香，料酒，花椒醃製4個小時。

• 3、在肉皮上扎一個口，用繩掉起來晾乾水分。

• 4、晾曬了兩天，表面水分風乾了，就可以用木炭加穀皮熏製了，熏製臘肉透亮就可以了。

小竅門

1.醬油醃製過的五花肉顏色好看味道也好吃。
2.薰臘肉用一口不要的鐵鍋或者燒烤架都可以。
3.用穀皮熏製時不能有明火，只能用小火煙薰，火太大就把表皮薰出泡了，不好看也影響口感。