海米熗竹筍的做法 秋分節氣飲食之海米熗竹筍 海米熗竹筍怎麼做

“【原料】竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海米熗竹筍的做法步驟

• 1、竹筍洗淨，用刀背拍鬆，切成4釐米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。
• 2、將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出瀝乾油。
• 3、鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味後出鍋。
• 4、再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻，裝盤即可。

小竅門

蝦是發物，凡有慢性皮膚病及正在上火者不易多吃。腐爛變質、顏色發紅的不新鮮蝦，建議不吃。
由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。
【功能】清熱消痰，祛風託毒。