水芹菜千張炒肉絲怎麼做，水芹菜千張炒肉絲的做法

“水芹菜，也叫野芹菜、溝芹菜等，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖比較細，形狀短小，有着很濃郁的芹菜香味，用它入菜可以壓蓋住其它食物腥的味道，能在料理中起到提味的作用。這水芹菜兩塊錢一把，可別看它不起眼，它具有平肝降壓、鎮定安神、利尿消腫、增強食慾、降血糖、輔助治療高血壓症等。
千張是我們喜歡吃的豆製品，它營養價值高，含有豐富的優質蛋白，非常利於人體吸收；而千張中含有的大量卵磷脂，能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。千張中的大豆中含有的植物異黃酮能夠抑制腫瘤生長，防止癌症，尤其是乳腺癌，婦女要多吃。
芹菜千張炒肉絲，是一道普通的不能在普通的家常菜了，不管上哪家吃飯，都能碰上它；而自己上班的時候帶飯，也經常做這菜，食材很簡單：芹菜、千張、肉絲，做法也很簡單，四五塊錢就能炒一大盤，又快手又下飯又經濟，難怪家家户户都愛呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水芹菜千張炒肉絲的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、燒鍋開水，加入少許鹽，放入千張進去焯上一分鐘。

• 3、熱鍋涼油，放入五花肉絲進去煸炒。

• 4、煸炒出五花肉絲微微出油後加入蒜絲和紅辣椒進翻炒。

• 5、爆香後加入水芹菜段進翻炒。

• 6、翻炒至芹菜微微變色後加入千張絲進去翻炒。

• 7、翻炒幾下後加入適量的鹽調味,翻炒均勻後盛入盤中。

• 8、端上桌了。

小竅門

1.五花肉絲無須醃製，直接放入鍋中煸炒，要微微煸炒油脂出來；
2.千張絲要提前焯煮一分鐘；
3.水芹菜絲微微變色後就可以放入千張絲進去煸炒了，最後加入鹽等調味即可。