麻辣土豆花怎麼做，麻辣土豆花的做法

“土豆花是成都地區的一種非常接地氣的小吃，街頭巷尾是“隨找而見”啊！土豆花是近些年的做法和叫法，以前在我們還是小學左右的時光，那會的各大校門口賣的是“洋芋坨坨”！小學、初中的校門口都是成串穿好的洋芋，油煎的，小學時六個兩大拇指大的小土豆，穿在一根長籤子上，就兩毛！給完老闆錢，會選一根洋芋最大的拿起，裹上厚厚的幹辣椒麪……哇，吃完，嘴邊還帶着少許辣椒麪！可香了！現在老式的“洋芋坨坨”還是有，只是比起土豆花要少了，不過我從前的小學邊同樣的位置上還真傳承下來一家，等我下次找機會去時給吃貨們拍上照片附上！今天是家庭做法，也是非常好吃，麻辣爽口！從小吃到大的“洋芋”真是一如既往的最愛啊！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣土豆花的做法步驟

• 1、土豆削皮，準備好花刀

• 2、先用花刀切稍厚的片

• 3、再把片改刀成條狀

• 4、放入水中浸泡掉多餘澱粉

• 5、泡發好的木耳粉條掰小塊，瀝乾水分

• 6、切好葱，香菜

• 7、土豆瀝乾水分

• 8、熱鍋涼油，放入土豆，油要稍微多點

• 9、中小火翻炒土豆

• 10、繼續翻炒至土豆七分熟

• 11、放入瀝乾水分的木耳和粉條

• 12、繼續中小火翻炒到基本斷生

• 13、此時改小火，開始放入調料，這是二荊條辣椒麪

• 14、花椒麪

• 15、翻炒均勻辣椒麪花椒麪，保持小火，否則容易糊鍋

• 16、放入孜然粉

• 17、給點糖，提味

• 18、最後放入鹽

• 19、全部把作料翻炒均勻

• 20、最後關火，放入少許雞精，撒上葱花香菜末

• 21、非常麻辣爽口！

• 22、超級好吃！

小竅門

暖心提示:建議土豆最好別用焯水的方法，直接生炒比焯水的口感好太多了！
如果吃不了太麻辣的，可是適當減少辣椒麪和花椒麪的量，但是孜然粉不能少，可以加大糖的用量，起鍋前再烹上醋，就成了糖醋味道，也非常好吃！
辣椒麪，花椒麪都是四川正宗的，如果換成別的地方的麻辣味也可以，看個人喜歡。
放作料時保持小火，否則容易糊鍋，而且木耳會崩油點子！