炒烤肉的做法 香味四溢的炒烤肉——新疆味道 炒烤肉怎麼做

“新疆是一個多民族的聚居區，在這民族眾多的地區，有着豐富而又獨特的飲食文化，新疆羊肉質佳，新疆羊與其他圈養的羊不同之處，就如同土雞和肉雞一樣。雖然都是雞，但品質就是不一樣。最重要的因素是新疆羊是天然放牧有人曾形象的形容新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸”，這種説法雖然有其誇張成分，但卻道出了新疆羊真實的生存狀態。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩並且沒有羶味，食之爽口也不用擔心上火。炒烤肉是地道的新疆菜，帶有濃郁的西域飲食特點。它香嫩鮮辣的口味與烤羊肉串如出一轍。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒烤肉的做法步驟

• 1、準備食材羊後腿羊肥肉孜然粉鹽粗辣椒粉

• 2、羊後腿羊肥肉切成薄片

• 3、炒鍋加熱，加羊肥肉扁出油

• 4、加羊肉，炒出水分加鹽翻炒加辣椒粉，快速翻炒均勻，再加孜然粉，繼續大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤

• 5、色呈金黃，油亮，味道微辣，不膩不羶，嫩而可口，伴有濃濃的孜然香

小竅門

先放鹽，再放辣椒麪，等肉熟後快出鍋時再放孜然，記住孜然千萬不能放的太早，否則就沒味了。你要是習慣炒羊肉放洋葱，在放羊肉前放一些洋葱塊在鍋裏炸一下，這樣就好了。不過，我不喜歡放洋葱，因為改變了羊肉的原汁原味

喜歡吃辣的，可以多放辣椒粉