燉筋頭巴腦怎麼做，燉筋頭巴腦的做法

“冬天最喜歡燉菜了，小火咕嘟咕嘟燉，肉的香味充滿房間，真是又香又温暖！今天就和大家分享一款燉牛肉的做法，燉好的牛肉（筋頭巴腦）筋軟肉酥，不管是做湯麪的澆頭也好，還是配米飯都是棒極了，喜歡的朋友可以試試。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燉筋頭巴腦的做法步驟

• 1、筋頭巴腦

• 2、解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）

• 3、做法3、準備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，幹辣椒5個、葱姜適量

• 4、泡好的牛肉冷水下鍋，放入葱姜段，水沸後撇去浮沫。

• 5、焯過水的筋頭巴腦撈出控幹水份

• 6、鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入葱姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。

• 7、炒出香味後放入焯過水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

• 8、倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鐘左右。

• 9、燉至牛筋軟糯即可關火。

• 10、成品。

小竅門

筋頭巴腦一次可以多燉些，用來燉蘿蔔、燉土豆、燴菜、做牛肉麪的澆頭都是一流的哦！