五彩茭白怎麼做，五彩茭白的做法

“茭白作為江南“水八仙”裏最軟糯的“小妹妹”（水八仙是：茭白、蓮藕、水芹、芡實、慈姑、荸薺、蓴菜和菱），把茭白做得好吃是十分考驗廚藝的。小編帶着一種接受考核的心態，做出了今天這道五彩茭白，夏季時令菜，嘗的就是那一口鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩茭白的做法步驟

• 1、胡蘿蔔去皮後切成絲，青紅椒洗乾淨後分別也切成絲備用

• 2、木耳用涼水泡發1個小時後，洗乾淨表面的雜質，去掉根部切成絲備用

• 3、茭白切成絲，金針菇洗乾淨後切3刀成小段備用

• 4、鍋中放少量的油，油温7成熱時放入胡蘿蔔絲翻炒至變色，然後倒入茭白絲炒勻

• 5、再放入木耳絲、青紅椒絲、金針菇炒5分鐘

• 6、最後倒入一勺生抽和三分之一勺鹽即可

小竅門

1.木耳要用涼水泡發不能用熱水，因為用涼水泡的木耳才有彈性，不發軟。 
2.要先炒胡蘿蔔絲，因為這樣會使其中的脂溶性維生素釋放的更多。