冬至火鍋篇的做法 27的烹飪日記——冬至火鍋篇（外加酥肉和肉圓子的做法）冬至火鍋篇怎麼做

香飄網熱菜 1.14W

“今天冬至~從中午開始就在準備冬至的火鍋啦~每年的冬至都必不可少的燉補火鍋~之前都是27的孃親在做~今年，由27來做~呼呼~雖然耗時很長~但是一切都是值得！恩！！充滿了年味的温補火鍋~上桌啦！”

食材明細

主料

沙蔘（100g）
紅參（100g）
黨蔘（100g）
黃芪（100g）
當歸（100g）
大紅棗 （4、5顆）
薏仁（20g）
蓮子（20g）
枸杞（10g）

輔料

五花肉 （100g）
豬蹄（600g）
土雞肉 （500g）

配料

豬肉絞肉 （200g）
蛋清（一個）
豆粉（適量）
鹽（適量）

鹹鮮（口味）
火鍋（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

冬至火鍋篇的做法步驟

1、準備食材：藥材：沙蔘、紅參、黨蔘、黃芪、當歸、大紅棗、薏仁、蓮子、枸杞。肉圓子：豬肉絞肉、蛋清一個、豆粉、鹽少許。主菜：豬蹄、土雞肉、五花肉。酥肉：五花肉、蛋清一個、豆粉適量。
2、將所有參用清水浸泡，備用。
3、將豬蹄事先燒好，這樣煮在火鍋裏，皮會更香，然後用水汆燙一下，鍋裏的水開後，放下豬蹄先燉着，大概燉1小時左右。
4、豬蹄燉的差不多後，把泡好的所有參加入，繼續燉煮，大概也是一小時左右。
5、這次燉煮的差不多後，加入洗乾淨了的紅棗、枸杞、蓮子、薏仁繼續燉煮。
6、差不多燉20分鐘左右，加入切好的部分五花肉塊和雞肉塊。
7、在燉的期間，我們開始做酥肉吧。把剩下的五花肉塊加入適量的豆粉和蛋清，攪拌均勻。
8、熱鍋倒油，加入攪拌好的五花肉塊，炸好。
9、炸好的肉撈出來，瀝油，備用。
10、鍋裏的東西都燉的差不多了，關火，放在電磁爐上，加入酥肉，然後，開始做肉丸子啦。把做肉丸子的所有食材放在一起，攪拌均勻，用勺子和手不停的翻轉，丸子就做好啦~
11、最後，把做好的肉丸子放進鍋裏，電磁爐最小火，就可以開動啦~~
12、肉丸子，可以吃完鍋裏的其他菜後，再加入，吃完鍋裏的部分食材後，再加入自己喜歡的一些蔬菜，比如説蘑菇、青菜之類的，好啦~祝大家冬至快樂~
13、火鍋裏面還以加上自己包的餃子~27這次做的是黑芝麻皮蘑菇餡兒餃子~呼呼~~（具體做法請看這裏：）