雞蛋炒蒜苗怎麼做，雞蛋炒蒜苗的做法

“買蒜頭回家後，總是喜歡把每組蒜頭中個頭大粒的用來水養，長出苗後就可以在室內用來炒菜炒蛋特別的香，那種感覺有點象吃韭黃，其實在室外和室內的生長不同，口感也不同，室外種的比較壯，葉子比較硬於室內水養的，大家可以隨自己的喜好選擇室外或室內種，室內種只要每天換一次水就可以了，挺方便的。筆者經常做蒜苗炒蛋，都是把蒜苗與蛋放在一起炒，這次想試試蒜苗和雞蛋分開炒，也挺好的。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雞蛋炒蒜苗的做法步驟

• 1、準備好材料，把蒜苗切段。

• 2、把蛋入碗，加入食鹽1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白蘭地1/2大勺，打均勻。

• 3、鍋放底油，注入蛋液，待蛋液快要凝固時翻炒。

• 4、炒至八至九成熟時用鍋鏟剁成塊兒，盛起備用。

• 5、不洗鍋，加食油約1/2大勺，倒入蒜苗，翻炒至半生熟。

• 6、加入雞蛋塊一起兜勻即可上碟，不要炒過火。

小竅門

1、蒜苗在室內栽，生長就比較嫩，有點象炒韭黃的感覺。
2、雞蛋不宜炒得過老，九成熟或剛熟。
3、在蛋液中加點食油和白蘭地，炒起來更香嫩。
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。