醬汁小黃魚怎麼做，醬汁小黃魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬汁小黃魚的做法步驟

• 1、原料

• 2、將小黃魚去鱗、內臟洗淨，放入十幾粒花椒、料酒、少許鹽醃漬30分鐘。

• 3、醃漬好的小黃魚控幹水分，沾上一層幹澱粉。

• 4、炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好麪粉的小黃魚。

• 5、煎至兩面金黃，盛出備用。

• 6、葱切斷，薑切片、蒜切末備用。

• 7、炒鍋中留底油，放入葱薑蒜爆香。

• 8、放入兩大勺甜麪醬炒香。

• 9、麪醬炒香，放入煎好的小黃魚。

• 10、加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。

• 11、加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，麪醬已經很鹹了）

• 12、倒入少許老抽調色。（老抽不放也可，麪醬已經有顏色了）

• 13、大火燒開，轉中火燒製入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。

• 14、魚肉鮮嫩，鹹中帶甜。