1、把葱薑蒜切好備用。
2、魚尾買來後記得去掉魚肚子裏的黑膜,再加入葱白,薑絲,料酒,白胡椒粉,少量鹽,醃製15分鐘。
3、魚身瀝乾汁水後拍上澱粉油,鍋燒熱後加兩片薑片爆香後,把魚尾放入煎至。
4、煎金黃後出鍋。
5、鍋裏留點餘油,爆香姜蒜片和豆瓣醬炒香。
6、把煎好的魚放入,再倒入半碗的清水。
7、加入醬油,料酒,白糖,蓋上鍋蓋中火燒5分鐘左右。(中途記得開蓋把湯汁舀起來淋在魚身上);
8、等湯汁濃稠後關火,撒點雞精,和葱花,出鍋了。
9、魚身可能因為煎過,所以吃起來更很香呢!(喜歡可以試試,看左上角菜譜成品大圖)