粉皮雞塊怎麼做，粉皮雞塊的做法

“粉皮雞塊，味道不錯！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

粉皮雞塊的做法步驟

• 1、翅根和雞尖洗淨備用。（也可以用雞塊代替，我不喜歡太多雞骨頭，啃着麻煩，這裏是用剁好的雞翅）。

• 2、這是用乾的粉皮泡了一夜的，在煮之前用開水燙下變軟即可。不要燙太久，不然會沒彈性，一入鍋煮就會斷掉的。

• 3、葱，姜，蒜，小米椒切好備用。家裏沒葱了，大家做的時候記得用到啊。

• 4、開火，倒油，爆香姜，蒜，小米椒。

• 5、爆香之後放入瀝乾水分的雞塊，煎至金黃色即可。（看圖片）

• 6、放入泡好的粉皮，再加入調味料：一勺鹽，一勺糖，2勺料酒，一勺醬油之後翻炒均勻。

• 7、炒勻之後再放入八角2個，桂皮一小塊，陳皮一小塊，開水沒過雞塊，（沒有桂皮和陳皮的話，大家就多加大概2勺的料酒，為了去腥和增香。）蓋上鍋蓋中小火燒5分鐘，中途開鍋翻炒均勻，不要太大力，不然粉皮就碎掉了。

• 8、這是煮好了的，出鍋前撒點雞精，和葱花。（家裏沒葱了就沒有放，大家做好後可以撒點，不喜歡葱的，可以加點香菜也不錯的，這樣色澤也會好看點。）

小竅門

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。