挑螺螄肉怎麼做，挑螺螄肉的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

挑螺螄肉的做法步驟

• 1、河裏摸來的螺螄，像搓石子一樣搓掉表面水草和泥污，放入盆中靜養土泥，每日換水和搓洗，三五天之後水質完全乾淨才好使用。圖上是處理好的，使用前又搓洗了一下。

• 2、洗乾淨後倒入煮鍋，加水漫過螺螄，煮開。

• 3、煮好後，一眼能看出螺螄是否新鮮。活得新鮮的螺螄肉會往裏縮，緊緊吸住蓋子。

• 4、拿針挑出來螺螄肉有嚼勁的部分，剩下部分現在已經有小螺螄，影響口感，可以丟掉不要。挑好的螺螄肉可以拿來炒韭菜等，特別好吃。