香甜棗泥怎麼做，香甜棗泥的做法

“自己做棗泥，是因為孩子對豆沙餡過敏，對大棗不過敏！
孩子想吃豆沙卷糕，萬般思考後，最終決定用大棗為原料，做出棗泥來代替豆沙餡吧，這樣，孩子就可以吃棗泥包，棗泥卷糕之類的了！
雖然棗泥做起來比較麻煩，但看着孩子吃的幸福樣子，再累也值得啦！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

香甜棗泥的做法步驟

• 1、選用新疆優等灰棗一盆，洗淨備用。

• 2、將洗淨的棗用自來水泡一宿，第二天水倒掉，備用。

• 3、將泡好的棗放入鍋內大火煮開（要一次性把水添夠），蓋鍋蓋改中小火煮20分鐘，再改小火燜煮30分鐘。煮好後，繼續泡一宿。

• 4、煮好的棗，經過泡了一宿，就變得很好扒皮了！煮開的棗水不要倒掉，是可以喝的喲！現在可以扒皮了，這一步，非常費勁，但卻是最最重要的一步，去皮之後，口感很好，比用機器打過的還要細膩！

• 5、這是扒完皮，去核之後的樣子！

• 6、棗核上面還有肉肉，沒捨得扔，就放到碗裏，等休息的時候，就吃出來了！

• 7、把去皮去核的棗肉放到炒鍋裏，加入紅糖，白糖，把它們攪拌均勻之後，再開火。剛開始炒，要用中火的，等棗泥開始有點鼓包了，就改成小火慢慢炒了，這期間，一定要不停不停的翻炒，要不容易糊。

• 8、炒的過程中，紅糖白糖化成水，這時就要不停的攪拌，不停的翻炒，目的是不糊！

• 9、等快炒好時，加入熟白芝麻，加多少看自己心情哈，不喜歡的，也可以不加。等炒到鏟子可以立住了，就算炒好了。

• 10、棗泥炒好後晾涼，裝入裱花袋，用的時候會很方便的！

• 11、這是做好的棗泥卷糕，孩子非常愛吃！

小竅門

1、需要注意的是，選棗很重要，我試過和田大棗，山東圓棗，金絲小棗等等，最後發現，還是新疆灰棗最好用，核小，肉多，關鍵是好扒皮，然後甜度也很高！
2、另一個需要注意的就是火候的掌握，切記用大火哦，如果對火候沒有太大的把握，可以全程都用小火的，只是炒的時間會長一些罷了！
3、做棗泥的關鍵是耐心，泡棗一天一宿，煮完棗再泡一宿，直到炒完做好，正好三天完成！
4、可能這就是所謂的純手工打造吧！
5、希望喜歡棗泥的朋友們能一次成功哦！