蒜油茄子的做法 夠香夠味的蒜油茄子 蒜油茄子怎麼做

“夏天正是茄子上市的旺季，今年夏天的茄子特別便宜，這個月超市最便宜的時候五毛八一斤，，近幾天也才七八毛錢一斤。茄子的營養價值很高，常吃茄子，可以控制血液中膽固醇的水平。我特別喜歡其含有豐富的VE，這個抗衰老啊，愛美的女人們，記得多吃一點哦。

這個蒜油茄子，是道涼拌菜，茄子是蒸熟的，因為老爸最近不能吃辣的緣故，所以口味繞開我家大愛的麻辣紅油範兒，改走清純的鹹鮮路線。雖然沒有重口味的紅辣椒油調劑，但因為我們精心調製了葱蒜油，這個味兒與茄子的味道非常契合，吃到口中，一點不輸於重口味的涼拌茄子，另一種清香，非常適合有老人小孩的家庭。

再囉嗦一句，選茄子的時候，注意在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，表明茄子很嫩，裏面沒什麼籽。如果環帶不明顯，説明此時的茄子已經變老了，裏面籽多，肉也沒啥口感了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜油茄子的做法步驟

• 1、選新鮮嫩茄子，洗淨。

• 2、放蒸鍋裏蒸熟，筷子能輕鬆插入即可。

• 3、放涼後，用手撕成小條備用。

• 4、大蒜挨個拍散後，去皮，剁碎，放入耐高熱的碗裏。葱洗淨，切成葱花，放入裝大蒜的碗裏。鍋燒熱，放入適量花生油燒到十成熱，澆到葱蒜上。

• 5、稍放片刻，讓葱蒜的香味滲入到油裏。這是拌完菜後剩下的蒜油。

• 6、將撕好的茄子放入調味盆裏，加入適量的鹽、一小勺味極鮮醬油、一調味勺花椒麪、少許味精，2-3調羹葱蒜油，和勻即可。裝盤時撒上幾顆葱花。如喜歡香菜，也可以撒點香菜。