涼拌豆腐絲的做法 開胃涼拌菜--涼拌豆腐絲 涼拌豆腐絲怎麼做

“夏天氣温越升越高，經常聽到有人為吃飯發愁，一方面不想在廚房裏揮汗如雨，另一方面又要考慮身體所需。
尤其是看到油膩的食物，似乎也提不起多大的興趣，想要在夏天裏吃出清爽醒胃的感覺，涼拌菜當然是首選。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌豆腐絲的做法步驟

• 1、食材準備：主料：豆腐、輔料：芝麻油、自制涼拌醬、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陳醋。1、把豆腐切成絲，泡在清水裏。2、豆腐絲焯水，瀝乾備用。

• 2、製作涼拌醬：1、熱鍋下冷油，鍋內油温起來後，倒入辣椒醬，小火翻炒。2、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蠔油、雞精、少量鹽翻炒，翻炒均勻後再小火微爆一下既可出鍋備用。

• 3、瀝乾水分的豆腐絲倒入盆裏，放入辣椒、蒜末、花椒粉、陳醋、涼拌醬、芝麻油，涼拌入味後盛出裝盤。

小竅門

這道涼拌豆腐絲的特點是，既有豆腐爽滑的口感，又有辣椒醬的醇厚香味，是夏天難得的一道開胃小菜。
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